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食用五 香咸鸭蛋对人体的好处

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食用五 香咸鸭蛋对人体的好处

发布日期:2018-11-02 作者: 点击:

在我国 五香是很多人都非常喜欢的一种腌制食品,并且咸 鸭蛋的营养价值也比较高,对人体 而言也有着很大的好处。关于五 香咸鸭蛋的营养价值,下面就 让我们一起来看看究竟都有哪些吧:


 


 1、氨基酸


    在鸭蛋 中含有大量的蛋白质,而这种 物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸,除此之 外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加,致使蛋 内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中,而蛋黄 中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂,而通过 腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离,而这个 时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。


    咸鸭蛋 的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素,并且与 蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出 油是咸蛋已腌好的标志,可以说 咸鸭蛋中的营养价值非常高,与新鲜 的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。


 2、丰富的钙


    鸭蛋在 腌制成为咸蛋之后,其中所 含有的蛋白质含量会明显的减少,由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个 时候其中所含有的脂肪却会明显的增多,从鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克。不仅如此,咸鸭蛋 中的碳水化合物含量也有明显的增加,由鲜蛋每百克含1.6克,上升为10.7克。

如何腌咸鸭蛋

    其中最 值得一提的便是矿物质的保存,鸭蛋中 所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害,同时还 能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克。


 3.无机盐


    在咸鸭 蛋中除了含钙量丰富之外,同时还含有铁、磷等无机盐,并且专 家经过研究发现,咸鸭蛋 中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。 所以它 们的营养价值是基本相同的各有好处,适当的 食用对身体没有危害,因此在 日常生活中可以放心的食用。


    虽然说 咸鸭蛋的营养价值很高,并且适 量食用没有什么危害,但任何 食物都不能吃多,比如咸 蛋用盐量一般在10%左右,如果过 量食用的话很有可能会因此而患有高血压,从而严 重的危害到人体的健康。


 4.清肺火


    经过研究发现,咸鸭蛋 中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效,因此非 常适合在夏季食用。除此之外,我国中 医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火 功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。


    咸鸭蛋 的营养价值非常高,因此我 们在日常生活中不妨适量的多吃,但由于 咸鸭蛋中含有大量的脂肪以及油脂,因此血 脂高的人应该适量的少吃。



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