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咸鸭蛋厂家前景展望

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咸鸭蛋厂家前景展望

发布日期:2018-11-02 作者: 点击:

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禽蛋是 普及和便捷的营养食品之一,富含蛋白质、类脂质、脂肪、矿物质和维生素。常吃禽 蛋不仅能强壮身体,增强抗病能力,还可增强记忆力;对青少年、病弱者、孕产妇 和老年人都是较为理想的食品。每食一枚鸡蛋,可得干物质12.5克,蛋白质6.7克,脂肪5.2克,热量148千卡。


  禽蛋由于受外界环境,比如温度、湿度、空气、细菌等的影响,随着时间的推移,就会出现变质。为此,人们采 取了多种多样的保鲜技术。比如低温储藏、气调库、生物技术等。然而上 述的任何一种方法,一般都不会超过1年的保质期。又由于 禽蛋的特殊结构,不适宜长途运输,于是出 现了类似奶粉加工的蛋粉生产,即热风喷雾干燥。

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  蛋粉生 产不仅解决了鲜蛋易变质、易破损的弊端,还能明显地减轻重量,因而更 利于储藏和运输。另外,蛋粉生 产既可以将蛋白和蛋黄合二为一,制取全蛋粉,也可将两者分别干燥,即生产 单一的蛋白粉和蛋黄粉,以适应 人们的多种需要。比如某 些老年人需要多的蛋白,不宜多食蛋黄,而儿童 和青少年则可能需要较多的蛋黄。还有以 禽蛋为原料的食品、医药和轻工等行业,有些产 品仅需要禽蛋的某一种成分,而不是全部。


  蛋粉已 经成为国际贸易的大宗产品。美国1999年出口蛋粉6035吨,欧共体是9352吨 (1998年)。日本1999年进口蛋粉1.41万吨,相当于鲜蛋10.07万吨,其中全蛋粉为2268.5吨,蛋白粉10108.4吨,蛋黄粉1734.6吨。日本全 年进口的各种蛋品,如以鲜蛋计算是11.91万吨,纯鲜蛋仅2219.10吨,即进口 蛋粉约占其禽蛋进口总量的84.55%,日本是 中国潜在的蛋粉进口国。


  


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